拉萨速冻芝士纸皮烧卖

纸皮烧麦的起源：纸皮烧麦的起源有很多种说法。据说纸皮烧麦起源在清朝，即现在的呼和浩特的玉泉区。明末清初前后，大南街大召寺周围一带，一对兄弟以卖包子为生，弟弟在包子上炉蒸时，还卖一些薄皮开口的“包子”，卖包子的钱给哥哥，开口子稍卖着一起卖的就钱自己积攒起来，并且取名“捎卖”，随即演变成至今的纸皮烧麦了。纸皮烧麦的皮怎么做？先将温水加到面粉里，搅拌均匀后，加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮。四周要薄一些。纸皮烧麦的做法大全：纸皮烧麦的馅料可以是肉、菜。在制作纸皮烧麦的时候，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉纸皮烧麦，鲜肉馅的纸皮烧麦别有一番风味；如果爱吃素，可以制作纯素馅的纸皮烧麦，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的纸皮烧麦是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅纸皮烧麦、鱼子酱馅纸皮烧麦。纸皮稍麦又称纸皮烧麦，是内蒙古地区对纸皮烧麦的别称。拉萨速冻芝士纸皮烧卖

“纸皮烧麦”的由来有几种说法：在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为纸皮烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做纸皮烧麦；南北方的纸皮烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。1.纸皮烧麦起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“麦”亦做“卖”。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。2.起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为现在的“纸皮烧麦”。纸皮烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干??为区别各位茶客的小菜，便不封口。湖北速食芝士纸皮烧卖纸皮烧麦皮一般由面粉制作而成，面粉中的维生素、纤维素及其他营养物质可以帮助人体补充所需的能量。

纸皮烧麦怎么蒸不沾底？1、想要纸皮烧麦蒸出来不粘底，在做纸皮烧麦皮和面的时候要注意，加入色拉油。2、也可以在纸皮烧麦放入笼屉蒸之前，在每个纸皮烧麦底部刷上少许的油，也能避免沾底。3、蒸纸皮烧麦的时候还要注意，垫的屉布要洗干净，而且上屉后要旺火急气速蒸，这样蒸出来的纸皮烧麦也不容易粘底。纸皮烧麦怎么蒸皮才不会硬？很多朋友在家自己蒸的纸皮烧麦吃起来皮比较硬，没有外面卖的好吃，这其实是有原因的，可能是和面没有和好，和面时要注意用热水和面，这个做法叫做烫面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，还能增加了面粉吸水性，做出来的纸皮烧麦皮就蒸好后就不容易变硬；另外，要注意用低筋面粉，高筋面粉做出来的纸皮烧麦皮就会比较劲道、比较硬。除此之外，在蒸的时候，如果想要蒸出来的皮没那么硬，可以将纸皮烧麦放入蒸笼前，用喷壶在纸皮烧麦表面喷上一些水，让表面保持湿润，这样蒸出来的纸皮烧麦皮会比较软。

纸皮烧麦是什么时候出现的？稍麦起源于内蒙古地区，它是元代随着蒙古人入主中原而传入汉文化的，这一时期蒙古文化与汉文化开始密切交融，很多蒙语的饮食名词开始出现，纸皮烧麦就是其中一种。历史上有关于纸皮烧麦的记载，是十三世纪高丽国出版的汉语教科书《朴事通》。作为元帝国忠诚的藩属国，当时的朝鲜半岛非常重视汉语教学，且生动描述了元大都的民俗风情，为中上阶层出使中国、学习深造打好基础。在《朴事通》里，详细记载了元大都街头一种名叫“稍麦”的食物，做法复杂，“以麦面做成薄片，以肉为馅，蒸熟，与汤食之”。纸皮烧麦生冻的好处在于取出后可以现蒸现吃，味道更好。

纸皮烧麦的烹制方法：纸皮烧麦用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。纸皮烧麦馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。以前纸皮烧麦的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅极为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜纸皮烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。纸皮烧麦用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。拉萨速冻芝士纸皮烧卖

历史上早对于纸皮烧麦较早的记载，是十三世纪高丽国出版的汉语教科书《朴事通》。拉萨速冻芝士纸皮烧卖

纸皮烧麦，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。纸皮烧麦用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。纸皮烧麦馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、盐、香油、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。拉萨速冻芝士纸皮烧卖

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