拉萨鸳鸯火锅底料生产厂家

    重庆火锅按底料分为哪几类？红油火锅底料：传统火锅底料的形式，汤汁红亮，麻辣厚重，牛油浓香。它代理重庆火锅的主打锅底方向。清汤火锅底料：汤汁雪白、鲜香，由鸡、猪骨加枸杞、大枣、胡椒等熬制，口味清鲜滑爽，适合喜清淡、怕麻辣一族。鸳鸯火锅底料：一边是红油,一边是清汤。这一阴一阳，既取太极八卦之形，又谐鸾凤和鸣之意，阴阳调和，男女同行。其“大江东去”之豪放，“杨柳岸晓”之柔情，尽现锅中。药膳火锅底料：加当归、党参、沙参、枸杞、红枣等滋补中药材，以鸡或猪骨等吊汤，一般以清汤为主，药香与鲜香浓香兼具，是滋补型汤锅。多味火锅底料：一格一种滋味汤汁，除红汤，清汤外，还有咸甜，荔枝等味，一格一味，可尝多种滋味，感受不同锅底火锅的风味。 兑锅技术，包括底料及底油的用量、调味、烹煮时间及火锅的把控等等；拉萨鸳鸯火锅底料生产厂家

    如何找火锅底料供应商?火锅在众多美食中颇受消费者喜欢,也有越来越多的创业人士到成都或重庆考察开店事宜。很多开店的老板都为找不到合适底料供应商而苦恼，不知道你是否有考虑过也许是你寻找方式不对。很多人在寻找底料供应商家过程中都有这样错误认识，如果你还在这样找底料供应商，那就要小心了！一、没有底料厂，实际只是中转经销商；开火锅店获取底料方式很多：底料中转经销商、底料工厂、代加工厂。不是说经销商底料不好，但如果本身是经销商却说是底料厂，这就是与是实际情况不符，这样没有诚信的商家，你真的敢与他合作吗？所以老板们要表明自己想要去底料厂实地考察，参观一下工厂要实地考察了解一下的想法，如果供应商家以各种借口推脱，那么就要小心了。 乌鲁木齐柠檬火锅底料生产厂家哪家好理由三：超市卖的火锅底料，和工厂批发给餐饮店的底料味道差异比较明显。

    关键三:炒制底料净锅置旺火上，按色拉油1:老袖，先加入牛油，熬化之后再逐一放入色拉油、老油和猪化油，烧至七成热后放入姜蒜，炸干水分之后再将糍粑辣椒放入油中。这里应注意的是:姜入锅的时间应比蒜稍早，且且不管是姜蒜，还是糍粑辣椒，入锅时都应徐徐放入，不能操之过急，否则就会使沸油溢出锅外造成浪费(入锅所用之油与糍粑辣椒的干品重量的比例为6:1或5:1)。糍粑辣椒放入沸油中后应先用锅铲不停铲动十余分钟，改用小火慢慢炒制，这样能比较大限度地炒出糍粑辣椒的香味和辣味。约四十余分钟后(具体时间应根据油与干辣椒的比例来定，油宽则时间稍短，油少则时间稍长)，应密切注意其火候:锅中沸油由剧烈翻滚转向鱼子泡状，油的声音由旺火煮稀饭时的声音转为小火煮粥的声音，用炒勺把袖舀起往下倒则能听到清脆的声音，油由浑浊转向清澈时(把炒勺轻轻放入油中与抽面平行慢慢沉入油中直至装满火锅抽，如果勺内油显清澈、无尘渣，则证明油己清澈)，便放入香料熬制十余分钟，如果糍粑辣椒由湿润转向油润发亮，用手斯辣椒无韧性，显得很脆，而辣椒看上去似有半透明的感觉(带浸色)时，即可将花椒放入拌匀，这时可将锅端离火口，待稍冷后便可将油中料渣(底料)用漏勺捞出。

    火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。 理由四：超市卖的火锅底料没有相应的售后技术指导（也是**重要的一点）。

    火锅底料厂家和火锅底料代加工厂的区别？火锅底料厂家与代加工厂的关系，可以理解为大脑和躯体的关系。火锅底料厂家负责创造和安排、把控，火锅底料代加工厂负责执行。火锅底料代加工是指，将生产成品火锅底料所需的原辅材料进行一系列标准化的流水线式处理、加工，制成标准化包装、规格商业化产品，这一过程就是火锅底料代加工。加工火锅底料的食品工厂通常只负责将原辅料制成成品，并提供贴标、包装，至于使用哪些原料，怎样配比，注意事项则是火锅底料研发公司(火锅底料厂家)予以告知、控制，然后双方协商确定整个底料生产流水线的操作步骤和生产控制。 制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。内蒙古牛油火锅底料生产

放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时。拉萨鸳鸯火锅底料生产厂家

    食用方法1、火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。2、此包装配量*供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。3、本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。 拉萨鸳鸯火锅底料生产厂家

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